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2019
04-11

鹤山米厂教你辨别大米营养含量的技巧

一般来说,鹤山米厂大米的蛋白质等营养含量越高,硬度就越大,透明度也会越好,色泽也会更亮。若是具有以上几个条件,加上受水(即煮熟大米需求的水的分量)少的话,就说明大米中淀粉含量低,其他的营养相对也就更高,吃了不光不容易胖,而且还能吸收到更满足的营养。

鹤山米厂了解到,其实在盛产优质大米的泰国和日本,每年都会设立专门的活动及奖项来评选优质大米,优质大米的评选规范里就包含硬度、受水程度及色泽度、透明度等。在外观方面,他们会很注重看腹白,腹白越少的鹤山大米加工大米蛋白质含量越高,淀粉含量也就越低。

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此外也会看硬度、受水度等,好的大米硬度较高、颗粒丰满完好、不容易碎,而欠好的大米就很容易碎,比方陈年的大米。至于受水度则是受水越少的米越好,也就是说,煮熟一锅饭用的水越少,一般来说煮这饭的米就越好。

众所周知,大米里主要成分之一就是淀粉,淀粉含量低了就意味着蛋白质等其他营养素的含量更高。吃一碗好米的直接长处是摄入更多更丰厚的营养元素,直接长处是能适度地减肥。江门米厂经过研究,一碗米饭的热量为160—180卡路里,但用好米煮出来的米饭热量要比一般的低5%—10%。

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(文章来源:http://www.hsjkmc.com 作者署名:鹤山市双合镇嘉康粮食加工厂)

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