萝卜芽菜，又叫萝卜芽、娃娃萝卜菜、萝卜婴，为萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗。食用部分主要是胚轴、子叶和两片真叶。品质鲜嫩，风味独特，营养价值高，富含维生素A、维生素C和钙、磷等矿物元素。
萝卜芽菜种植和栽培方式很多：可以利用塑料大棚、温室周年生产，也可露地季节性种植栽培；可以把种子直接种植在土壤里，也可播在砂盘（箱）内，还可以用营养液进行无土种植栽培，或用豆芽机生产。下面将露地土壤直播种植栽培技术简介如下：
一、选地与整地：
选择无病、肥沃的砂质壤土，翻耕耘细，作成平畦，畦面要细碎平整。然后浇足底水；在浇水的同时，视土壤肥力，施入适量的速效性氮、磷、钾肥。
二、选种：
一般萝卜品种种子都可使用。但是，对萝卜种子要求进行严格选择。应选发芽率高、生长快、叶柄色白粗壮、子叶嫩绿肥大的品种，千粒重在160克以上，不带病和其它杂物。日本有供高温期使用的福叶40日萝卜、供中低温期使用的大阪4010萝卜、理想40日萝卜等专用品种。我国也有专供萝卜芽菜用的品种，黑龙江省克山县和海伦县已有大量生产。
三、播种：
萝卜种子在2-4℃时即可开始发芽，适宜的发芽温度和萝卜芽菜种植生长的适宜温度为20-25℃。露地平畦直播，4月~11月均可播种，一般一平方米用种80~120克，以种子不重叠为宜。种植播种后盖上疏松细土8-10厘米。多雨季节和高温季节，上面再加盖稻草，防止雨后土壤板结，降低土温。
四、管理：
萝卜芽菜喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严。因此主要是水分管理。多雨条件下，不需浇水；干燥时早、晚各浇水1次，保持土壤湿润。出苗后，浇水时应避免大水冲倒幼苗。
五、采收：
萝卜芽菜品质柔嫩，需及时采收，温度适宜时，播种后10~15天，子叶伸出土面，长出两片真叶，胚轴6~10厘米时，即可采收；高温条件下，5-7天即可采收；低温条件下则需17天左右。采收过早，产量低；采收过迟，组织老化、纤维含量高，品质下降。采收宜在傍晚或清晨进行。采收时，连根拔起捆扎包装，最好用不透光的黑色塑料薄膜袋或纸袋包装，防止胚轴绿化。捆扎时切勿过紧或过松。一般500克种子可生产萝卜芽菜6-7.5公斤，比绿豆芽产量高。
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