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2020
02-04

厨房知识:13条炒菜小技巧

(1)煮老牛肉前一天,在肉的表面涂一层芥末面,煮前用凉水把芥未面冲洗干净,煮时,每斤肉放1-2汤匙料酒或等量食醋,这样煮可使肉质鲜嫩可口,烂得快。

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(2)煮羊肉时,往锅里放几粒绿豆,可除去羊膻气。

(3)煮咸肉时,往锅里放几个钻有小孔的核桃同煮,能消除咸肉上的异味。

(4)用冷水把冻肉洗净放在盆里,然后放在阴凉处,冻肉可自行化开。

(5)猪肚烧熟后,切成条状或片状放置碗里,加黄酒和汤水,再放到锅里蒸,会使猪肚涨厚一些,而且味道香脆好吃。

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(6)烹调鱼肉时,放入少量啤酒,既能去掉泥腥味,又可使鱼肉滑嫩鲜美。(关注帮农网www.nw868.com了解更多种植技术和养殖技术)

(7)烧猪肉时,先往猪肉皮上抹些酱再抹些黑砂糖,这样烧猪肉皮容易上色,吃起来柔软味美。

(8)煮肉时,往锅里放点花椒同煮,肉熟后,把水控干,埋在盐里,能使久放不坏。

(9)切肉容易沾连,如果往菜刀上涂些植物油就不会出现沾连现象了。

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(10)烧茄子时,先将切好的茄块放在太阳光下晒一会,待茄块稍微发黑后再过油就容易上色还省油。

(11)煎荷包蛋时,在蛋的周围滴几滴水,煎好的蛋特别鲜美。

(12)烧豆腐时,先把豆腐放在水里煮一会或蒸一会再炸不易破碎。

(13)用猪腥油炒素菜可使菜质变的软绵、香味浓厚好吃。

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