利用高压锅烧制红烧肉的方法

红烧肉做法关键：一是料要精；二烧制要透;三加汤适当。在此，帮农网就给大家介绍一下利用高压锅烧制红烧肉的方法。

一、选料

带皮中肋五花猪肉1公斤。

二、佐料

大料(八角)、大葱、鲜姜适量，白糖25克、桂林(或广州产)腐乳(或腐乳汤儿)一块、啤酒半杯或黄酒25克、味精少许。

三、制作

1.预加工：将肉切成3厘米见方，加水煮沸开，捞出，控水。

2.烧制：在炒锅中放25克油，加白糖两小勺，急火炒，待糖起沫由白变褐时，将肉倒入继续炒，肉逐渐变金黄色。炒到肉出油方可停火。

3.将炒好的肉放进高压锅，加上述佐料，最后加水，水量要没过肉。急火炖，从高压阀喷气起计时，共炖15分钟闭火。

这种红烧肉皮色深红透亮、味儿香、口感滑而不腻，甜、咸、鲜适口。www.nw868.com如果炖肉时放上几个去皮熟鸡蛋，卤蛋，味道会更鲜美。

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