鹿茸采收和加工技术

鹿茸属于是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，乃名贵中药材，也是传统的出口创汇药材，市场前景十分广阔。在此，帮农网就给大家介绍一下鹿茸采收和加工技术。

一、鹿茸采收

1.适时采茸：初生茸的收取无特殊要求。二年以上的公鹿一般收取二杠茸，因二杠茸规格较高。在长茸期认真观察鹿茸的长势，待茸长成二杠，顶端出现凹形而第三叉又还未长时锯茸最好。一般5月下旬至6月初取头茬，8月中旬取二茬。

2.麻醉：采用麻醉锯茸是最好的方法。传统的吊鹿锯茸;费时费工，易造成损伤。麻醉锯茸要注意：麻醉药用眠乃宁和苏醒灵4号效果好。取茸前视鹿的大小，注射0.8-1.5毫升眠乃宁(1.5毫升/100公斤)，使鹿在5-8分钟内倒地。若倒地过快麻醉过深，应立即注射苏醒灵4号。当鹿将倒未倒时注射4毫升止血敏。鹿倒地后立即锯茸。

3.锯茸：锯茸前准备碘酒、棉花、消毒的钢锯条、止血粉、止血带、吸入苏醒灵4号2毫升的注射器。

鹿倒地后马上用碘酒在鹿茸花盘上1-1.2厘米处消毒，用止血带绑紧在花盘下方。锯茸起锯和收锯时略慢，锯的过程则快.抓锯平稳、锯口平。锯下鹿茸马上在锯口均匀敷上止血粉，血止住即可取下止血带。观宗一会，血流不大，注射苏醒灵1号，鹿苏醒后无精神属于正常。

4.排血：对锯下的鹿茸马上排血，如鹿多，可用主个小型真空泵抽血。散养户可用曾用注射18号针头刺入茸体顶端2-3厘米，针头和打气简相连。一人一手固定针头，一手握住茸体使锯口向下，另一人缓缓打气，待锯口流完大血，出现血沫时停止。

二、鹿茸加工

1.清洗：将排血完的鹿芹用肥皂水洗净污物和油脂。

2.煮炸：在鹿茸锯口下约1厘米处钉上两校小铁钉绕上铁丝以便绑于木棍上，使煮炸时不被蒸气烫伤，此时还必须准备好蛋清面(蛋清和面粉搅拌制成糊状)。

将绑好的鹿茸放入开水中烫，留锯口在外。3-5分钟后即取出，看有无破皮处。若有破皮立即用蛋清面涂上，如伤口较大可用纱布和大头针缠上，然后又浸入煮炸。第1次煮炸鹿茸浸入应由浅入深，时间由短到长。www.nw868.com即煮5秒钟立即取出晾一晾，再放入煮7-8秒钟再取出晾一晾。如此反复，直煮至锯口有大量血沫排出为止。然后取出冷晾半小时，再进行第2次煮炸。待煮出锯口有血沫或血沫排出时即可。煮炸结束时，锯口应用开水烫一烫。整个过程应仔细观察茸皮有无破损，若有破损，宜立即用蛋清面修补。

3.烘烤：煮炸完即烘烤。烘烤台可按实际需要建造。烘烤台下放煤球炉或炭炉。为使烘烤台里温度均匀，炉上方15厘米处放一合适大小的薄铁板。烘烤台里比铁板高80厘米处置一铁棍横杆，以便吊挂鹿茸。鹿茸距铁板保持25厘米。烘烤台的顶部应加盖保温，盖上装一个温度计。烘烤台前下方应做一个进风口。通过进风口，炉火的调节和盖的取舍就可控制台里温度。

将鹿茸吊挂于烘烤台上在50一60℃温度下连续烘4小时。烘烤时每隔1小时摇动鹿茸1次以便受热均匀。

4.风干：烘烤完的鹿茸取出置于阴凉干燥处风干。注意防虫(可做纱窗围子)。第1天风干后，第2天继续置于60℃烘烤台里烘烤，直至烘干。再风干一段时间(如有异味继续烘烤至异味消除)即可出售。

三、自制麻醉注射器

1.用具：取10毫升金属注射器外壳、玻璃管各1个，橡胶配件一套、20毫升金属注射器旋杆1根、叶状螺丝帽1个、1-1.5米的曲柳长杆1根。

2.用具加工：①把20毫升金属注射器旋杆顶端的2个圆形金属片，用砂轮磨成10毫升金属注射器旋杆顶端同样大小的圆形金属片。②叶状螺丝帽的叶片用砂轮磨掉，把螺丝帽磨成四方形和六角形。③把直径3.5厘米的光滑长杆的一端钻1个深约4厘米的小孔，然后用力把螺丝帽塞入孔内。

3.安装：把10毫升注射器的橡胶片装在磨好的20毫升注射器的旋杆上。把安装后的注射器尾端按入长杆里，杆的前部可加一道金属箍，以便加固。

4.使用：使用时把兽用20#肌注射针头装上，一手握住长杆，一手拧动注射器调好松紧度。10毫升长杆注射器能吸入8毫升药液。操作时一手握住长杆基部使针头向着鹿的臀部或颈部垂直刺入并推进长杆。此长杆注射器在鹿场使用方便，自制简单。

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