怎样加工穿山甲片

穿山甲的鳞片要入药，名曰山甲片。

穿山甲被杀死后，去净骨肉，将皮张放入沸水中烫，鳞片便自行脱落，捞出晾干。鳞片因生长部位不同，形状大小也不一样。鳞片长、宽2—5厘米，中央厚，边缘薄，背面有纵纹，灰棕色或黑棕色，腹面色淡，嗅腥味咸。

炒制时，将鳞片按大小人开，先将沙土置锅内炒热，倒入鳞征，炒至鳞片鼓起呈金黄色，取出后筛去沙土，趁热放入醋盆内搅拌均匀（每500克鳞片用醋200毫升），取出晒干即成山甲片。

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