针对大田早辣椒的丰产栽培技术操作，可以遵循以下步骤：
一、种植前准备
地块选择：选择排水良好、排灌方便的地块进行种植，并确保该地块未种植过茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物，以避免连作障碍。
整地做畦：在定植前进行整地，做畦。畦宽通常为1.3~1.7米，并栽植2~3行。同时，每亩施腐熟厩肥50~80担、草木灰25公斤、过磷酸钙15公斤作为基肥。
种子处理：选择早熟、丰产、优质、抗病的辣椒种子。播种前，对种子进行消毒处理，可采用0.3%高锰酸钾溶液浸泡10分钟或10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟，然后捞出用清水洗净，再用54℃左右的温水浸泡8小时，捞出放在洁净的湿毛巾上包好，在25~30℃的温度下催芽。
二、播种育苗
苗床准备：选择背北向南、高燥爽水、水源方便且未栽种过茄科作物的地块作为苗床。苗床应在伏天深挖烤土，并覆盖一层人畜粪便晒干后盖上遮盖物以防肥份流失。
播种：在适宜的时间(如早春)进行播种。播种前确保床土充分浇湿并整细整平。苗床宽1.5~1.7米为宜，播种量每亩地75~120克。播种后用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种2厘米，浇水后盖上地膜，并用竹片搭成小拱架覆盖薄膜进行保温保湿。
苗床管理：播种后到出苗前一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜以防形成高脚苗。出苗后，在晴天上午揭开薄膜通风，下午再盖上。浇水时注意时间和天气情况，避免在阴雨天或冰冻天浇水。
三、定植
定植时间：当土壤温度在15度以上时，选择晴天的下午进行定植。
定植密度：根据品种特性确定定植密度。早熟品种行距40~50厘米，株距26~33厘米，每穴1~2株;晚熟品种行距66~73厘米，株距50~60厘米，每穴1株。
四、田间管理
中耕除草：定植成活后及时浅中耕一次，植株封行以前再中耕一次，结合除草和培土进行。
肥水管理：定植后在晴天追施提苗肥，用量不宜过多或过浓。当第一、二层着果后，追施较多肥料以促进果实长大。果实开始采摘后，要求土壤有充分肥水以满足植株生长所需。浇水应采取慢灌勤灌的方式。
温度管理：辣椒生长过程中要注意温度管理，特别是开花结果初期白天温度控制在20~25℃，夜间为15~20℃。结果期土壤温度过高不利于根系生长，且容易诱发毒素病、日烧病等病害。
五、病虫害防治
物理防治：采用病虫隔离、诱杀等方法进行物理防治。
生物防治：利用天敌来进行害虫防治。
化学防治：针对不同虫害施以相应药剂进行防治，但应注意用药量和用药时间以避免药害和对环境的影响。
六、适时采收
辣椒采收要把握好时间，应选择果实长熟、果皮浓绿有光泽时采收。一般在花谢后25天左右采收，以免因采收较晚果实发生腐烂变质。
通过以上步骤的精心管理，可以实现大田早辣椒的丰产栽培。
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