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2019
04-13

莲藕种植栽培管理及莲藕采摘和加工技术

莲藕营养丰富,100克鲜藕中含碳水化合物20克,蛋白质1.6克,脂肪0.1克,粗纤维0.5克。另外,尚含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和烟酸等。藕生食、熟食均可。加工后可制成藕粉、蜜钱、糖藕片等。在100克干莲子中,含碳水化合物62克,蛋白质16.6克,另外,还含有磷、钙、铁质及维生素B1、B2、胡萝卜素等。干莲子可制成高级滋补品,鲜莲子可做汤菜、甜食和蜜钱等,且莲的各部分均可入药。莲蕊有固肾涩精之功;莲子有收敛镇静之效;莲心有清心、利尿、降压、除烦之能;花托、花瓣,有活血祛痰之妙;荷蒂能清暑利尿,炒炭能固涩止血;叶柄与花梗,能消暑利气,宽胸透乳;藕节可治咯血、崩漏等。

莲藕种植栽培管理及莲藕采摘和加工技术

一、莲田选择

莲田要求背风向阳,排灌方便,土壤肥沃,土层深厚的稻田。

二、莲田施肥

秋天进行深耕,深27~33厘米。入春后,先做畦。畦宽66厘米,长可视地形而定。做畦后,每亩施有机肥4000~5000公斤,饼肥、皮渣50~100公斤,磷肥25~40公斤和钾肥15公斤左右。施肥后,随即灌水7~13厘米,泡田1~2天后,机翻1次,再灌水10~13厘米深。栽藕前再浅刨1次,整平即可栽藕。

三、栽植

(一)莲子育苗:种莲历来用藕作种,用量每亩250~400公斤,多者达500公斤。也可用莲子育苗,亩用种子0.75~1公斤。具体做法是:选成熟莲子,用刀切去大头处的一点外壳(不能伤肉),放在水中浸一昼夜,捞起放入篓内催芽3天,芽长到1厘米时,再播种育苗和移植。

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(二)连藕栽植:当土深10厘米处地温稳定在10℃以上,气温稳定在12℃时,栽藕较好。挖秧时,要轻轻将土翻开,不要挖断和碰伤藕芽。每株藕秧除保证有完整的三节藕外,并要求带有1~2个子藕。运秧时轻拿轻放,随挖随栽。一般要求每株秧不小于0.75公斤。栽植时行距1米,每畦栽2行,株距2.5米。离田埂1.67米左右时,密植2行,株距缩小到83厘米,每亩栽280穴,每穴中放一个整秧(三苗)。每亩用秧200~250公斤。栽植方法先按株、行距定好穴后,根据藕秧的形状和大小,挖10~13厘米深的沟,每个沟内放饼肥一把,与泥土混和均匀,然后将藕秧斜放,顶芽向上,藕节斜埋土中,覆泥厚度10~13厘米,并将后部藕节交叉处用硬泥垫高,露出水面。栽时应注意离田埂四周1.67米左右的藕芽方向应全部转向田内,莲田中间,相邻两株的藕芽方向应相反,交叉放置,使莲株呈三角状,但后部应交叉在中间。栽完后,要立即灌水,栽后7~10天,发现藕苗浮起,要重新埋好,如果缺秧,要立即补全。

四、莲田管理

(一)水层管理:5月上旬至6月上旬,应浅水灌溉。6月中旬至8月中旬,莲田不能缺水,灌7~10厘米水。8月上旬以后,要改为浅水,或干湿交替灌溉。为保护藕秧过冬,从11月至翌年3月上旬,莲田除灌深水外,还要保持活水。收藕时,将水排干。

(二)中耕除草:莲株在4个立叶以前,可结合追肥,在莲株间,用手翻动泥土,进行中耕除草。

莲藕种植栽培管理及莲藕采摘和加工技术

(三)追肥:在莲株长出4个立叶、个别出现花蕾时,每亩施尿素20~25公斤,过磷酸钙40~50公斤(如用饼肥,应提早到1个立叶时追施,每亩用量150~200公斤。可以分两次追施,第一次应在1叶期追,第二次在3叶期追。第一次用肥量2/3,第二次用1/3)。施肥方法宜用穴施和撤施相结合。7月上旬以后,一般不再追肥。但生长缓慢、苗弱、叶小发黄,则每亩补施尿素5~10公斤、过磷酸钙10~15公斤。

(四)防治虫害:主要害虫是蚜虫。防治方法,用40%的乐果乳剂1500~2000倍水溶液喷洒。

(五)摘除老叶:在夏季要适当摘除老叶。

(六)保莲护藕:在生长期间,严禁牲畜、家禽等窜入莲田践踏;非田间操作,禁止进入莲田。

五、采摘与加工

(一)采收:莲子最适宜的采摘时间是莲蓬转黄,莲子突出部分开始转褐黑色。采时背好竹篓,到田内走动收摘。采收藕,整个冬季均可进行。

(二)莲子加工:将采摘的莲蓬剥除,用莲刀在莲子中间切一刀,除去粗壳,再用手工剥去嫩衣皮、通芯,晒干或烘干。莲子烘干后要立即密封藏于干燥处。

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