蕨菜营养价值及蕨菜干简单加工方法(附蕨菜图片)

蕨菜有哪些营养价值？怎样加工蕨菜干？附蕨菜图片。蕨菜被国内外营养学家誉为森林蔬菜，市场上总是供不应求。蕨菜营养非常丰富，经检测，每百克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、糖10克；还富含钙、磷、铁、维生素C及大量纤维素等物质。据了解，蕨菜不仅在国内深受消费者欢迎，在欧美市场上也非常畅销。在此，帮农网就给有兴趣的朋友们介绍一下蕨菜干的简单加工方法，同时，附蕨菜图片供欣赏。

一、蕨菜采集

用剪刀离根部1厘米处剪下，置于竹篮中用湿布遮之，以防老化。当天运回当天即要加工、时间不超过12小时。

二、处理过程

将采集来的鲜蕨菜，经分检、去除杂草、泥土，剔除黄老叶后用水清洗干净。

三、沸水浸烫

将预处理后的蕨菜置于沸水中快速浸烫3分钟。一次下锅的料不宜太多。www.nw868.com料水比为1比2，且不断上下翻动。见菜软化即可捞出。然后在4℃的冷水中浸一下，快速捞出，以保证菜色鲜绿。

四、成品包装

将其薄摊在透风的竹帘上晾干，菜层厚度不超过3厘米。切忌在太阳光下曝晒，以免流失养分。有条件的话亦可采用气流干燥工艺干燥处理，最后用食品袋采用真空密封包装。这样的干蕨菜一般可保质6个月以上。本品无任何添加剂，具有色泽碧绿、香气沁人、风味独特、营养丰富等特点。

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