如何让栽培的平菇定时出菇

如何让栽培的平菇定时出菇？自然温度栽培平菇，出菇是有季节性的，往往菇峰一来集中上市，价格大跌；还可能卖不掉，腐烂变质，一钱不值。而每逢节日，特别是春节前后，平菇供不应求，菇价翻倍上涨。为了满足节日市场需求，增加菇农收益，作者经数十年研究食用菌之心得，根据平菇的生物等特性，发明了平菇定时出菇技术。该技术采用独特的催菇法和科学的管理，简单易行，不需添加设备，适合千家万户进行，还可提高产量30%以上。同时，定时出菇技术还适用于香菇、金针菇等食用菌，下面，帮农网以平菇为例给大家介绍一下定时出菇的技术。

一、品种选择

选用出菇温度接近当时自然温度的品种，如需定时在春节前后出菇，应选用低温或广温平菇品种，如沔杂三号、双耐等。

二、栽培季节

根据平菇的生物学特性和定时出菇的技术要求，一般试管母种菌龄在10天左右，瓶装原种菌龄30-40天，瓶装生产种菌龄30天左右，菌包生长需40天左右，出菇到收获需20~30天。根据以上时间推算，如需在春节前后出菇，菌包生产应安排在阳历11月下旬至12月上旬；生产种在制包前30天左右生产；原种在生产种前30~40天制作。如需其它时间出菇，季节安排依此类推。

三、菌种制作

(一)母种

1.配方：马铃薯250克、琼脂20克、蔗糖20克、米泔水100毫升，pH值自然。

2.制作方法：按常规操作，但一定要高压灭菌。

(二)原种

1.配方：棉籽壳73.5%，麦麸(或米糠)20%，石膏2%，磷肥3%，糖1%,尿素0.5%，水60%左右。

2.配料：按配方比例称料，棉壳、麦麸、石膏、磷肥干拌均匀；糖、尿素溶于水，然后合起来湿拌均匀，做到料匀、水匀、pH值匀。

3.装瓶：料装至瓶肩，上紧下松，表面稍压平。中间打一个口径1厘米左右的锥形通气孔，至瓶的2/3处。瓶口塞棉塞，再包二层牛皮纸。

4.灭菌：高压灭菌，121℃(1.5公斤/平方厘米压力)保持1.5~2小时。

5.接种：在接种箱或无菌室进行，操作要求按常规。

6.培养：培养室要求干净、通风良好，自然温度培养；如控温应在20~25℃，空气湿度65%左右，培养30~40天满瓶即可作原种。

(三)生产种：配方和制作方法同原种。还可用常压灭菌，100℃保持8～10小时，培养30天左右满瓶即可作生产种。

四、菌包生产

1.配方：棉籽壳83%，麦麸(或米糠)10%左右，石膏2%，磷肥3%，糖1.5%，尿素0.5%，水60%左右。

2.配料装袋：按配方比例称好料，照原种培养料的配制方法将所有培养料拌均匀。选用20×45厘米的聚乙烯塑料筒作栽培袋。每袋干料2斤左右，尽可能装紧，不留空隙，成圆形，两头用棉绳扎活结。

3.灭菌：常压灭菌，100℃保持8~10小时，再闷一夜效果更佳。

4.接种培养：接种可在培养室进行。接种前，将培养室打扫干净并经消毒灭菌，然后把料袋从灭菌灶搬入培养室，同时把菌种挖出来成黄豆大小盛在干净的脸盆内。www.nw868.com可用开放式接种，一人即可，双手用肥皂洗干净，解开袋口，用手抓菌种撒满袋口料面，再扎口，接完一头再接另一头。

接种后在培养室内堆码发菌，一般堆6-7层，堆与堆之间留通风道，菌堆不要靠墙，培养室要经常保持空气新鲜。待袋口菌丝长至3厘米左右时，可解开两头袋口通气培养，可加速生长。

五、定时催蕾

这是定时出菇技术的关键，分述如下：

1.时间：采收时间往前推20天左右即为定时催蕾时间，选择无风晴天进行。

2.催蕾：①催蕾液：尿素1公斤+白糖1公斤+喷施宝10毫升溶于100公斤水内，盛在大木桶内备用。②催蕾：把菌包两头袋口打开，并用8号铁丝打洞，然后浸入催菇液内5-6小时，含水量至原重的80%左右，取出放回原堆。

③培养室：催蕾前门窗用薄膜封闭，室内放电炉或炭炉，炉上烧蒸汽，如用炭炉应装排烟管，把烟排到室外。地面用水浇湿，保持室内空气相对湿度90%左右，温度15℃左右。如上管理7-10天袋两头即会大量出蕾。

六、出菇管理

现蕾后应开门窗通风，保持空气新鲜。晴天开南窗，雨天、夜晚开背风窗，窗户挂湿草帘，使进入菇房的空气湿润，同时避免大风吹进。菇房内地面浇水，保持空气湿度85～90%。如子实体干瘪、不生动为空气湿度过低，应增加喷水量，提高空气湿度，标准为菇房地面保持潮湿并有少量积水。菇房内空气新鲜的程度以人在菇房内感觉舒服为标准。如出现畸形菇或菇蕾成片发黄，为通风不良，应增加通风量。

七、采收方法

子实体长到八成熟时即可采收、销售，采收后应清理干净，降低空气湿度，打开南北窗通风2-3天，再把两头袋口用手扭封，让菌丝体恢复生长7-10天，又可浸水催蕾，方法同前。如此管理可出5-6批，比常规管理提高生物效率30%以上，并能大大提高产品质量。

采收一批菇后，如暂时不需要它出菇，应停止喷水，并打开门窗，降低空气湿度和温度，可有效抑制出菇，待需要出菇时再行浸水催蕾。

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