利用水果下脚料加工水果粉的方法

在加工苹果、桔子、葡萄、山楂、桃、李、杏等成罐头、果酱、果汁和果脯蜜饯等系列产品时，会剩余许多下脚料。如果将其加工制成水果粉，可大大提高水果的经济价值。如在缺乏水果下脚料的地方，用新鲜水果则是加工水果粉的好原料。但生产成本高些。下面，帮农网就给大家介绍一下利用水果下脚料加工水果粉的方法。

一、选料

选无病虫害的新鲜水果，去掉果柄;对水果下脚料，剔除掉腐烂、变质部分。

二、清洗

将经过挑选的鲜果或水果下脚料，放人清洗剂中，洗净。

三、压榨

新鲜水果或水果下脚料经清洗后，放人压力机或离心机中，榨尽果汁。

四、制浆

将已榨取果汁的水果渣，（www.nw868.com）放人类似绞肉机的螺旋推进装置中粉碎，制成浆状物。

五、烘烤

将浆状物放进干燥器或烘房中烘干，呈颗粒状。

六、粉碎

将颗粒状物，用粉碎机粉碎成粉末，即为水果粉。

七、包装

按照规定重量，将水果粉装入印好商标的食品包装袋中，封好口，即可出售。

在对新鲜水果和水果下脚料进行压榨时，所榨取的果汁经高温消毒和浓缩，可制成果汁饮料。在生产果汁饮料的水果渣，经制浆、烘烤、粉碎，也可制成水果粉。因此，制取水果汁和水果粉，应相互结合进行。水果粉含果肉60%―70%、果皮20%一25%，具有易保存，食用方便，可调性强等特点，除了保持原有水果的固有风味和营养价值外，还含有水果皮和核的营养。

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