首页 > 农副产品 > 酱黄瓜的腌制方法
2018
03-14

酱黄瓜的腌制方法

酱黄瓜用鲜嫩的小黄瓜制作而成,质地嫩脆,味道鲜美,呈半透明状。其加工方法如下:

1.原料 

选取5-7厘米长的鲜嫩小黄瓜作加工原料,洗净备用。

2.盐腌 

按每50公斤加盐8-9公斤的比例,将黄瓜按一层瓜一层盐码在缸内,压紧,上面加上石头,腌制4-5天。

3.脱盐 

腌制后将黄瓜取出,用清水浸泡脱盐5-6小时,沥干水分。

4.酱腌 

按每50公斤黄瓜胚加入头榨酱油15公斤浸泡。约经1-2天后再捞出,沥干水分。然后将沥干的黄瓜胚用头榨酱油15公斤再浸泡24小时,捞出即成。

5.装瓶 

取250克四旋玻璃瓶,把酱黄瓜整齐地装入玻璃瓶内,注入卤汁(主要以酱油为主,并加入味精、0.05%山梨酸钾)到瓶口,然后加盖密封。

6.杀菌 

在90℃水中杀菌15-20分钟。

7.冷却 

待杀菌好的酱黄瓜冷却即成成品。

  •   
  •   

      既然来了,就留下您的脚印吧!

      你的email不会被公开。