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2018
04-26

麦芽糖的做法

麦芽糖用途很广,特别是小麦和糯米制成的麦芽糖,香甜可口营养丰富,具有健胃消食等诸多功效,是一种老少皆宜的食品。同时,麦芽糖还具有润肺、生津及去燥的功效;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。一般人群均可食用麦芽糖,但糖尿病患者忌食。下面帮农网就给大家介绍一下麦芽糖的做法:

1.选料

选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)与玉米、糯米,红薯以无霉烂变质的为好。小麦与其他原料的比例为1:10 , 即1公斤小麦或大麦,配以10公斤的糯米或玉米、红薯等原料。玉米必须粉碎成小米大小,红薯粉碎成豆渣状即可(不能变成粉状)。

2.育芽

将麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内加水浸泡。夏天用冷水,冬天用略温水,一般浸24小时后捞起,放入箩筐里,置于院子,每天进行l-2次温水淋芽,水温不要超过30 ℃。经过3-4天后,麦芽长出呈二叶包心时,即可用以加工,切成碎段,越碎越好。

3.煮滤

将糯米洗净,浸泡4-6小时,米粒吸水膨胀后,捞起沥水,置于饭瓶(或蒸笼)内,以100℃ 蒸至米粒无硬心时取出,摊铺于竹席上晾凉至40-50℃ ,拌入切碎的麦芽。发醉5-6小时后,装入布袋内,扎牢袋口,置于压榨机或土法榨机上,榨取汁液。

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     有 1 条评论

    1. 种植技术 养殖技术 麦芽糖好吃 说:
      麦芽糖就是饴糖吧,这个东西很有市场,不错的食品。
    2. 既然来了,就留下您的脚印吧!

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