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2018
05-18

茭白食品两种做法

茭白,又叫茭笋,秋季收成。茭白的营养价值很高,同时还有极高的药用价值。下面帮农网就给朋友们介绍两种茭白制品的做法:

(1)酱茭白

茭白加工主要是盐渍酱制。将采割回的肥大茭茎,剥去茭叶,削去头尾,取其肥茎,切成两片。按每100公斤净茭茎,加食盐10公斤、豆酱20公斤。先将食盐溶解于适量的清水中,再将茭白倒入腌缸内,盐水以淹没为度。经过24-30小时的盐渍后捞起,沥去卤水晾干,再倒入豆酱腌制4-5 天,吸味后即可出售。

(2)红梅舌

原料以茭白100公斤,白砂糖80公斤、食盐3公斤、白粉糖1公斤、食用红色素400克、清水适量。制作时,将茭白斜切成薄片,加食盐腌12小时后,用清水漂去咸味并沥干,摊晒一天。

将色素溶化入3公斤的开水中,倒入茭白片内拌匀染色。然后取清水40公斤,加入砂糖放入锅内烧沸,再倒进菱白片,煮2小时并不断搅动。煮至茭白片坚硬时捞起,投入事先备好的白糖粉上,拌匀,再摊晒即为成品。

以上资料由帮农网搜集整理,仅供生产茭白制品时作为参考;如果您有更好的农村实用技术,欢迎给帮农网的种植技术、养殖技术或农副产品等栏目投稿。

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     有 1 条评论

    1. 种植技术 养殖技术 茭白的做法 说:
      茭白的营养价值很高吗,茭白怎么做好吃?茭白肉丝怎么做的?
    2. 既然来了,就留下您的脚印吧!

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