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2019
11-27

花生豆腐和去油脂豆腐制作方法

你吃过花生豆腐和去油脂豆腐吗?我的一个朋友在实践中摸索出这两种豆腐新品的制作方法,效果很好,在此,帮农网小编提供给大家参考。

一、花生豆腐制作法:

花生豆腐是以花生为主要原料,做出的豆腐柔软细嫩,清香可口,还有不易变质的特点,是一种目前市场十分抢手的豆腐食品。

制法如下:

第一,将花生仁用清水洗净,浸泡20分钟左右,冬天应延长时间。

第二,将浸泡好的花生仁,磨成浆,越细越好,再按1:0.5的比例,掺入洋芋粉和其它淀粉,搅拌均匀。

花生豆腐和去油脂豆腐制作方法

第三,将上述搅拌好的花生浆,倒入锅内,加热煮沸2-3分钟,舀入容器内冷却凝固,即成为花生豆腐。

注意事项:

①加热时,用勺子经常搅动、扬浆,防止糊锅、溢锅。

②加水多少决定于豆腐老嫩,应灵活掌握。

二、去油脂豆腐制作法:

先提取黄豆中的油脂,方法可用小型螺旋式榨油机冷榨2次,分离出油和豆饼。榨出的豆饼,成薄片状,利用这种冷榨后的豆饼制作豆腐,每100公斤黄豆冷榨2次,可取油9-11公斤,榨成豆饼80一82公斤,注意榨油需冷榨才可做豆腐。

帮农网小编提示:通过冷榨后的豆饼制作豆腐时不需再磨浆,可直接熬煮豆浆。

花生豆腐和去油脂豆腐制作方法

操作作法:

每10公斤豆饼,兑温水70公斤左右,装入水桶中,浸泡7-8小时,搅拌均匀倒入锅内,一面加热,一面不停的搅动,防止糊锅。煮开后2-3分钟,倒入制豆腐专用袋滤出豆浆,然后点浆。(石膏水可用100克石膏加入700克温水调和而成)。将石膏水慢慢点入浆缸(一般5斤黄豆加125克即可),以后制法同传统式一样。这种加工技术加工豆腐可多增加纯利。

以上内容由帮农网搜集整理,仅作为花生豆腐和去油脂豆腐制作方法的参考资料;如果您有更好的农村实用技术,欢迎给帮农网的种植技术、养殖技术及病虫害防治等栏目投稿。

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