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2019
02-06

胡萝卜怎么做好/胡萝卜脯加工方法

胡萝卜怎么做好吃?胡萝卜的功效与作用有哪些?胡萝卜脯是怎样制作的?胡萝卜内含有大量的胡萝卜素,进入人体后能变成维生素A,维生素A能抗血管硬化,治疗和预防夜育症,并能预防肝癌等几种癌症,同时胡萝卜还富含人体需要的矿物质。因此,胡萝卜是一种物美价廉,营养丰富的蔬菜。经过加工,可以制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜脯。这里,帮农网就给朋友们介绍一下胡萝卜脯的加工方法:

胡萝卜怎么做好/胡萝卜脯加工方法

(1)制坯

选根头整齐,红嫩芯小的鲜胡萝卜,经水洗净,用不锈钢刀刮除胡萝卜的薄表皮,清水漂洗后,切成2厘米或5厘米长的圆柱形。

(2)预煮

将切好的坯倒入锅中煮沸15分钟,将其煮软(呈半透明状态),即可起锅,放入清水中漂洗。

(3)去芯

将预煮后的坯(2厘米长的胡萝卜块)用去芯器(长25~30厘米的白铁皮,制成一头大,一头小,粗细约有胡萝卜芯那么大的简形物)捅去芯;或用不锈钢刀将5厘米长的胡萝卜切开,去掉芯后切成1厘米宽的萝卜条。

胡萝卜怎么做好/胡萝卜脯加工方法

(4)糖溃

将去芯后的胡萝卜放入非铁容器(陶瓷或搪瓷的为好)中,加入浓度为40%的糖液浸渍48小时后,将坯连同糖液下锅煮沸20分钟后,起锅继续糖渍48小时。

(5)浓缩

糖渍2天后,将坯连同糖液一起下锅,煮沸浓缩30分钟,待糖液温度达108℃时,起锅糖渍12~24小时即为半成品。将半成品连同糖液一起下锅,煮沸30~35分钟,待温度达到112℃时起锅,晾至60℃时用白糖粉(100公斤配1~2公斤)上糖衣。最后筛去多余的糖粉,用无毒塑料袋包装密封即可。

以上内容由帮农网搜集整理,仅作为胡萝卜脯加工方法的参考资料;如果您有更好的农村实用技术,欢迎给帮农网的种植技术、养殖技术及病虫害防治等栏目投稿。

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