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2018
05-04

菜籽油加工方法

菜籽油俗称的菜油,又称油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油或芥花油等,它是用油菜籽榨出的一种食用油。我国主要的食用油之一, 其种植技术适合长江流域及西南及西北等地,目前的产量居世界第一。

菜籽油色泽金黄或棕黄而且有一定的刺激气味,民间也称为“青气味”。它的气味是因为其中含有一定量的芥子甙所致,但特别优质品种的油菜籽则不含这样的物质。

据有关资料介绍,人体对菜籽油吸收率可达99%以上。具有一定的软化血管以及延缓衰老的功效。由于榨油原料是植物的种实,一般都会含有一定种子磷脂,对血管、神经以及大脑发育非常重要。菜籽油胆固醇含量很少或不含,所以有控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用。但菜籽油是一种芥酸含量很高的油,是否会引起心肌脂肪沉积以及使心脏受损目前还有争议,所以建议有冠心病和高血压的患者应当注意食用。下面帮农网就给朋友们介绍一下菜籽油加工方法。

1.清选:清选前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

2.炒籽:采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时,火力可稍大,约半小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度达到l15一120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅。炒时要勤翻动。

3.磨碾:磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫,头道坯将起槽时,加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的1寸长的草心混合,压出的坯厚度不超过0.2厘米,掺入规定的粗糠或草心后,就可直接蒸坯。

4.蒸坯:头坯蒸2分钟左右,冒青汽,二坏燕2.5分钟。蒸时要不断往蒸锅内加水,以补充损失。蒸腰不得漏气,烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕,既能保护瓶底,又不粘坯。此外要勤换蒸锅水。

5.包饼、上榨:头道打双圈,二道打单圈,分散包饼,集中装榨。包饼要快,饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

6.压榨:轻打,勤打,使饼迅速压紧,出油后轻压、勤压,1小时后,油大部分榨出,重打、慢打,加大压力。撞杆要打平打正,上下尖均匀。头道打3小时,出油90% , 二道打4小时,第二天早晨出榨。为防止冷风吹,用保温板或麻袋盖榨。

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     有 1 条评论

    1. 种植技术 养殖技术 实用技术 说:
      这样的技术确实不错,如果有菜籽油加工技术的视频参考就更好了!
    2. 既然来了,就留下您的脚印吧!

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