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2018
05-24

冬瓜制品的做法

冬瓜是一种普通的蔬菜,南北均有栽培。帮农网在这里主要介绍以冬瓜为原料加工腌制成的几个品种:

1.酱制冬瓜

选择肉厚、绿嫩、成熟适度、大而长的冬瓜,削皮洗净,破半掏掉瓜瓤,放入大桶或缸内。第一次加盐,按100公斤冬瓜,10公斤食盐的比例,放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌两天,沥去水分。第二次加盐,每100公斤冬瓜,加38公斤盐,仍放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌10天,捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条,放入木桶或缸内用清水浸泡3天,每天换水一次。然后将浸泡好的瓜条捞出,沥去水分,装入布袋,再放入甜而酱中酱制,每天翻动一次,7天即成。成品有柔软味甜的特点。

2.五香冬瓜

将冬瓜洗净,破半去瓤,切成条。第一次腌制100公斤瓜条用盐3公斤,每天翻动一次,3天后滤去盐液,再用盐3公斤,翻动两次,用洗净的重石头压2天。然后再将腌好的瓜条放入加有糖精、五香粉的甜面酱中,搅拌均匀,并每天翻动一次,7天即成。成品色酱红,味香甜。

3.冬瓜干

将皮削去切成1厘米厚的片,置于阳光下晒8-10小时。当天晒成的瓜片因干燥,易折碎,可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下,自然回软8-12小时,待柔软后,装入筐内。回软后的瓜片及时一束一束地捆扎好,每束约为5-10公斤,为防止霉烂,再复晒2-3小时,翻1-2次,即成冬瓜干。冬瓜含糖量和水分较多,已加工的瓜片,不宜过夜,最好当天晒干。

以上内容由帮农网搜集整理,仅供冬瓜加工时作为冬瓜做法的参考资料;如果您有更好的农村实用技术,欢迎给帮农网的种植技术、养殖技术及病虫害防治等栏目投稿。

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     有 1 条评论

    1. 种植技术 养殖技术 排骨冬瓜汤 说:
      冬瓜怎么做好吃?冬瓜炖排骨的做法挺好,肯定能好吃。
    2. 既然来了,就留下您的脚印吧!

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