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2018
05-28

冬瓜糖怎么做

冬瓜糖是以冬瓜为原料,经过加工成为色泽洁白、味道清甜的果糠制品之一,很受欢迎。制法如下:

1.原料处理

用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中。另取石灰250克加入微温水溶化后,将切好的瓜条投入浸1夜,次早捞出瓜条漂洗干净.

2.配料比例

鲜冬瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。

3.加糖煮制

用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖分4次加入煎煮,每次相隔30分钟,烧沸后将瓜条放进,煎至糖已浓缩将干,瓜条转硬变固时,即可离火起锅,置于放有糖粉的竹箩上拌匀,然后摊开晾晒半天即为成品。

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