蛋白果汁饮料配方及制作方法

蛋白果汁饮料属于营养型果汁饮料。在此，帮农网就给大家介绍一下蛋白果汁饮料配方及制作方法，仅供参考。

配方一

柑桔汁 34份

柑桔酱 30份

脱脂乳 30份

砂糖 5份

桔子香精 0.1份

制作方法

在预先添加砂糖并加热后的脱脂乳中加入柑桔果汁，充分混合使乳蛋白凝聚沉淀，将沉凝液用均质机使其完全微细化，再加入柑桔酱并均质化，然后加入少量香精后进行常规加热杀菌，罐装即成。

配方二

柑桔汁 45份

脱脂乳 30份

柑桔酱 10份

砂糖 7.4份

柑桔果胶 0.5份

桔子香精 0.1份

水 适量

制作方法

在加热后的脱脂乳中加入柑桔汁，混合使蛋白凝聚沉淀，将沉淀用均质机使其完全微细化。另外，把果胶与砂糖混合以后，加70克水使其溶解，并加入柑桔酱使其均质化，然后将上述两者混合后添加少量桔子香精，用常规加热杀菌，罐装即成。