红果脯制作方法

果脯是怎样制作的，制作果脯的水果有很多，这里，帮农网给朋友们介绍以下红果脯的加工制作技术，包括选料、配方及加工过程。

1.选料

挑选新鲜、色泽鲜红、果大肉厚的坚熟期的红果为原料，除去果蒂、果梗、果核备用。

2.加工

按每50公斤果肉，用白糖25公斤。先用糖20公斤配制成浓度为40%的糖液，煮沸后将红果倒入，加旺火很快至沸，维持25-30分钟。然后将剩余的5公斤糖分两次加入，每次间隔时间15-20分钟。最后一次加糖后继续煮制，至果肉已全部被糖液浸透，呈透明状时即可出锅。沥干后铺放在烤盘上送入60-65℃的烘房，烘干12-24小时，至不粘手为止。