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2018
05-18

莲藕罐头的做法

莲藕是人们日常生活中比较喜爱的食品,甜而且脆,能生吃也能熟吃,也是人们日常菜品之一。藕的药用价值也很高,它的根、叶、花皆可滋补入药。莲藕的做法也很多,比如,莲藕排骨汤、莲藕炖排骨、莲藕炒肉等。下面帮农网就给大家介绍一下莲藕罐头的做法:

一、选料

应选横径在8厘米以上,组织结实,孔道较细,叶芽较长,品质优良的鲜藕。剔除伤烂、孔道中有污泥、严重锈斑的藕。

二、洗刷

用刷子逐条洗刷,洗净污泥。

三、切节去皮

切去藕蒂,刨去外皮后,马上投入浓度为1.5%盐水中,浸泡时间不超过15分钟。

四、预煮

先配制0.1-0.15%的柠檬酸液,加入去皮莲藕,煮沸10-15分钟,然后投入流动清水中至冷透。

五、切段

削尽残留外皮斑点,切成10厘米长的藕段。

六、分选

除去发红、紫蓝色或黑色的藕。

七、装罐

净重为567克装的罐,装3块,肉重300克,加沸水注满。

八、排气、封罐

放入排气箱内进行排气,中心温度达75℃以上,然后在封罐机上封口。采用真空封罐机封口,真空度达360-400毫米汞住。

九、杀菌、冷却

放入压力锅内,在108℃蒸气下,灭菌60分钟。然后投入冷水中冷却。

以上内容由帮农网搜集整理,仅供莲藕制品生产时参考。如果您有更好的农村实用技术,欢迎给帮农网的种植技术或养殖技术等栏目投稿。

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     有 3 条评论

    1. 种植技术 养殖技术 藕的药用价值 说:
      藕的药用价值高,根、叶、花皆可滋补入药,还可以做罐头。
    2. 种植技术 养殖技术 莲藕的功效 说:
      莲藕来源广,加工莲藕罐头是一个不错的赚钱项目。
    3. 种植技术 养殖技术 莲藕汤 说:
      莲藕罐头没吃过,有吃过的说一下,好吃吗,是什么味道的?
    4. 既然来了,就留下您的脚印吧!

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