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2018
02-01

香辛料里面都包含哪些东西

肉品加工中的香辛料有哪些?我国自古以来就使用香产料,大多属于芳香健胃类的中药。在肉制品加工中,添加香辛料可掩盖肉本身固有的肉腥味而增加芳香味和滋味,同时,有的香产料还具有抑制细菌和抗氧估作用。如丁香,豆蔻可抑制肉毒杆菌;肉桂、胡椒能防止霉菌。

目前,我国在肉制品生产中,直接利用天然香料,往往由于香料上带有许多耐热细菌和大肠杆菌而造成污染。

近年来许多国家从天然香料中提取有效成分,经浓缩加工,制成人工香料(有液体和粉示两种),既提高了品质,又减少了细菌污染。

常用的香瘭料有以下几种:

(1) 籽实类:胡椒、大香,胡荽子、肉豆蔻、小茴香

(2) 叶子类;月桂树叶、鼠尾草。

(3) 根茎类:白芷、山萘、甘草、姜、洋葱 、大蒜。

(4) 皮类:陈皮、桂皮。

(5) 果实类:辣椒、花椒、砂仁、草果、丁香。而作为主要香料的有四种:胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂。此外,还有咖啡粉和五香粉。

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     有 2 条评论

    1. 种植技术 养殖技术 食用调料 说:
      香辛料里包含这么多原料,不看不知道哦。
    2. 种植技术 养殖技术 nongyjs 说:
      这个很不错,实用性很强,收藏了,谢谢帮农网。
    3. 既然来了,就留下您的脚印吧!

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