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2018
06-07

茄子的四种做法

茄子的生长期长,产量高,是人们喜食的蔬菜之一,每年夏季上市。那么,茄子怎么做好吃呢?下面帮农网给大家介绍几种茄子的做法:

1、咸茄子

将嫩度适中的新鲜茄子洗净,去蒂,晾干,切成两半,然后装缸。按100公斤茄子18公斤盐的比例,放一层茄子撒一层盐。直到装满后,再用浓度18%的盐水泼洒到与茄子平,压上石头或一定重最的砖头。每隔2-3天翻缸1次,连续翻3-4次即可。把腌缸放在阴凉通风处,20天后即可食用。

2、酱油茄片

将腌制成熟的咸茄子切成薄片,放在清水中浸抱1天,换水3-4次,捞出晾干半天,然后按100公斤咸茄子片加入2.5公斤姜丝,放入酱油中浸泡,每天翻动1次,10天后即可食用。

3、咸蒜茄子

先把咸茄子切成宽2厘米、长4-5厘米的条,用开水煮到以牙能咬动而不烂的程度时,捞出用凉水浸泡,降温后摊开晾干水分,装缸腌制。在装缸时按每100公斤咸茄子加入干蒜头蒜汁1.8公斤、酱油3公斤和鲜姜末1公斤,第二天翻动一次,隔一天再翻一次,4- 5天后即可食用。成品以色深红、咸辣适口为标准。

4、茄子干

将成熟的无病虫危害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下晒。每隔2-3小时翻动一次,夜间取回室内,连续晒2-3天,即可装箱或装缸储藏备用。食用时用温开水浸泡还原,与猪肉同炒,味道鲜美。

以上内容由帮农网搜集整理,仅供茄子做法的参考资料;如果您有更好的种植技术或养殖技术,欢迎给帮农网投稿分享。

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