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2019
10-16

豆豉的做法|豆豉的功效与作用

豆豉的功效与作用是什么?豆豉具有解肌发表、宣郁除烦的功效,豆豉的作用是治外感表证、寒热头痛、心烦胸闷。豆豉具有营养丰富,味道醇香,有助消化和健胃等特点,倍受人们青睐。用黄豆或黑豆加工豆豉,原料广泛,成本较低,是农产品增值的新项目。这里,帮农网小编现将豆豉的做法和加工工艺介绍如下:

豆豉的做法|豆豉的功效与作用

一、原料处理选无虫蛀、饱满、较大的黄豆或黑豆,放入桶内,加冷水浸泡两小时后,捞出滤干。

二、蒸料发酵将滤干的黄豆用急火蒸两小时,然后上下对翻,再蒸两小时,将豆子粒粒蒸透。把蒸好的豆铺在凉席架上,放在通风的房屋内让其发酵约15~20天,待酵菌的茸毛长稳,并有香气时即可下架。

豆豉的做法|豆豉的功效与作用

三、密封后熟按每50公斤豆用盐9公斤,白酒0.5公斤,清水3公斤的比例混合拌匀,装入上口带水槽的泡菜坛内,坛口用油纸封固。然后加上坛盖,往水槽中加水,注意不使槽水干涸,经6个月后,豆豉色乌黑,味香甜。

只要密封得严,坛口勤换槽水,可保存5~6年,且越陈越香。

豆豉的做法|豆豉的功效与作用

友情提示:豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒,豆豉适合一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。

以上内容由帮农网搜集整理,仅作为豆豉的做法及豆豉的功效与作用的参考资料;如果您有更好的农村实用技术,欢迎给帮农网的种植技术、养殖技术及病虫害防治等栏目投稿。

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