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2018
11-18

蚕豆加工技术及蚕豆综合利用

蚕豆加工食品有哪些?蚕豆加工品有哪些?蚕豆加工技术需要注意哪些问题?

蚕豆是一种高营养的食品,但目前加工利用范围很窄,以致严重影响蚕豆产销之间的平衡。蚕豆的加工制作有以下几方面:

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一、作高营养食品

蚕豆含有丰富的营养物质,蛋白质含量为26~35%,比小麦高一倍,比大米、玉米要高二倍多。

二、作保健滋补剂

蚕豆含有较多的人体不能合成的必需氨基酸,如赖氨酸,色氨酸,苏氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,白氨酸和异白氨酸。同时,每100克蚕豆含维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克,并含有维生素H0.2毫克,以及较丰富的维生素A与维生素C。因此,可从蚕豆中提取氨基酸与维生素,作为强化保健滋补剂。

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三、副食品加工

蚕豆可作多种副食品,如五香豆,豆瓣酱,粉丝,辣豆瓣,怪味豆等。当前应广找加工的新门路,如粉皮、粉糕……等新的多种用途。

四、作全价配合饲料

蚕豆又名马料豆,是良好的精饲料。也有用蚕豆饲养草鱼,能提高肉的质量,在出售价值可提高5倍。用蚕豆饲养牲畜肉的增长率为3:1。研制以蚕豆为原料的全价配合饲料,能发展畜牧业。

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五、积极开辟国际市场

蚕豆在国际贸易上有广阔的市场。

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