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2020
08-01

西瓜皮怎么做好吃?西瓜皮果脯制作技术及工艺流程

西瓜皮怎么做好吃?今天,帮农 网小编就给朋友们讲一讲西瓜皮果脯制作技术及工艺流程,这可是一个变废为宝的好事,何乐而不为呢。

一、原料配比及处理

取新鲜肥厚外度无腐斑的西瓜皮100公斤,用小勺或刨刀除去残留的瓜和绿色的外皮,洗净,沥干水分备用。另外,取面砂糖30公斤、柠檬酸30克、石灰0.5公斤备用。

西瓜皮怎么做好吃?西瓜皮果脯制作技术及工艺流程

二、灰浸

灰浸用的石灰水浓度为0.5-0.6%。具体配法为:把0.6份生石灰,放入100份的水中,生石灰要用砂石含量少的优质生石灰。生石灰刚一入水时,会有气泡产生,待不冒泡后,用8层纱布过滤后备用。把沥干水分的西瓜皮放入石灰水中,上面加上一个竹筛或铝制的筛筐,内盛一耐腐蚀的重物,把西瓜皮压在水面以下,浸泡3-4小时,然后捞出,用清水漂洗3-4次,至无石灰时即可。

三、切块、烫漂

把漂洗过的西瓜皮,先顺其径线切成3厘米左右的长条,再按其纬线切成3厘米左右的小方块,沥去水分。同一批投料的西瓜皮块,块型大小要一致,不要悬殊过大。把西瓜皮倒入煮沸清水中,烫煮10-15分钟,至西瓜皮略透亮为止,捞出沥净水分。

四、糖煮

糖煮用的糖液浓度为20-25波美度和40波美度两种,柠檬酸按配方比例加入。两种糖液配好后煮沸,然后用纱布过滤备用。把沥去水分的西瓜皮块,放入20-25波美度的糖液中,煮沸5分钟左右,浸渍4小时。然后捞出,浸入40波美度的糖液中,煮沸5-7分钟;再浸8小时左右。重复操作3-4次,直至西瓜皮呈透明状,发亮后捞出,沥去糖液。|关注帮 农网www.nw868.com了解更多种植技术和养殖技术|

西瓜皮怎么做好吃?西瓜皮果脯制作技术及工艺流程

五、烘烤

在60-70的温度下烘烤。烘烤过程中要注意排风除湿,并注意温度不可过高或过低,以防变质。烘烤时间8-12小时;直至不粘手为止。取出晾凉,即为成品。

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